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油泼面的做法

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油泼面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

盐 3g

、

水 120g

、

葱末适量

、

蒜末适量

、

干红辣椒或辣椒面适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
温水加盐和面，三揉三醒，每次醒20分钟左右，最后一次醒面的时候面团双面抹油。醒好后擀成薄饼，切成宽条，(这时候烧水）然后用擀面杖擀薄，尽量薄厚均匀。
步骤2/9 点击查看大图
水开下面，一根根捏一捏，甩一甩，摔一摔，用勺背轻搅。有青菜这时候一起煮，放完调料后再装盘。
步骤3/9 点击查看大图
煮好面，用大碗盛出来沥干水
步骤4/9 点击查看大图
一勺葱花，一勺蒜末，一勺辣椒粉(干辣椒剪碎在不放油的锅中小火慢炒，放凉后放蒜臼中磨碎)，鸡精适量
步骤5/9 点击查看大图
锅中放油，烧至冒烟
步骤6/9 点击查看大图
热油浇到葱蒜辣椒面上(忘拍照了~用成品照片冒充一下，假装看不见酱油醋调料)
步骤7/9 点击查看大图
一大勺生抽，半勺耗油，多半勺醋(醋的量按照个人口味)。大概比例是生抽：醋：耗油=3:2:1
步骤8/9 点击查看大图
香味四溢
最后一步点击查看大图
撒上花生碎(花生碎可在倒油之前放，用热油浇一下更香)。如果有棵小油菜会更好看一家人都说好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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