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透明如纸，鸡蛋烙饼的做法

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透明如纸，鸡蛋烙饼

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说到面食的做法那是数上几天几夜也说不完的，北方人几乎天天都在和各种各样的面食打交道，光是一个饼就有上百上千种做法，今天一个超薄超薄的鸡蛋烙饼，手感非常柔软就像丝绸，拿在手里可以透过光线看到手，这个饼可以直接吃还能当卷饼，卷上各种食材吃，下面我会详细讲解这个饼的做法

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21克
51克
154克

999
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

高筋粉 200克

、

盐 2克

、

温水 160毫升

、

葱花 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材备好，面粉高筋，中筋都可以的
步骤2/12 点击查看大图
面粉加入少许盐搅匀，加盐可以增加面粉的筋度，使它延伸性更好
步骤3/12 点击查看大图
加入适量温水合成一个手感较软的面团
步骤4/12 点击查看大图
不用饧面，直接分成8-10个小面剂揉成小圆球放在盆里淋上食用油，密封饧发1小时以上（加油饧发使面团的柔软度更佳）
步骤5/12 点击查看大图
饧好的面团刷油取出放在案板上
步骤6/12 点击查看大图
饧好的面团在刷过油的案板上擀成薄饼，能擀多薄就多薄
步骤7/12 点击查看大图
用擀面棍卷起放入电饼铛边烙边卷开，这个饼胚，非常薄，不借助擀面棍，瞬间就会变成一团糟
步骤8/12 点击查看大图
稍稍整形，给它刷一层蛋液，再淋几滴油，翻面重复一次刷蛋液淋油，就可以了出锅了，一张饼大约需要30秒
步骤9/12 点击查看大图
做好的饼超级柔软，富有弹性
步骤10/12 点击查看大图
做好的饼特别薄可以看到我的手呦
步骤11/12 点击查看大图
剩下的没鸡蛋了刷上酱做成酱香饼也很好吃
最后一步点击查看大图
纸薄如纸，客官要不要来一份

小贴士

面粉加盐可以增加筋度，加油醒面让面团的柔软度更高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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