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鱼香肉末茄子的做法

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鱼香肉末茄子

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

茄子 350克

、

猪肉 200克

、

姜 1块

、

蒜 6瓣

、

美人椒 2个

、

青线椒 2个

、

香葱 2根

、

白糖 2勺

、

醋 3勺

、

生抽 1勺

、

黄酒 1勺

、

淀粉 2勺

、

泡椒 10克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1食材处理丶茄子切成段，加少量盐腌一下，放置一旁，等茄子杀出水分，姜和蒜切末，香葱切花，美人椒和青线椒切段备用。(如果赶时间马上就下锅，盐多放一点，爆腌茄子)
步骤2/7 点击查看大图
2猪肉用绞肉机打成肉末。(没有绞肉机，用刀切也行)
步骤3/7 点击查看大图
3调鱼香汁丶碗里加2勺白糖，2勺醋，1勺黄酒，2勺淀粉，少许水调匀。
步骤4/7 点击查看大图
4炒茄子丶挤出茄子水分，锅里加少量油，茄子下锅煸炒，变色后盛出。
步骤5/7 点击查看大图
5炒肉末丶取一干净锅加少量油，低油温时下入肉末，肉末变色后再加入泡椒，小火慢炒，然后加入姜蒜米。(留一半蒜末)
步骤6/7 点击查看大图
6茄子入锅翻炒，碗汁下锅前先调匀，然后顺着锅边淋入，随后加入蒜末，再加入美人椒，青线椒，香葱，直接出锅！
最后一步点击查看大图
7成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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