春饼制作

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

咸盐 3克

、

土豆 2个

、

青辣椒半个

、

红辣椒半个

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把400克面粉倒入盆中，4克盐直接放进去
步骤2/18 点击查看大图
把面粉劈成两半，一半开水和面，一半凉水和面，合并在一起，和的跟饺子皮硬度差不多，使劲揉，揉出筋膜的效果
步骤3/18 点击查看大图
光滑细腻后盖上保鲜膜饧20分钟。
步骤4/18 点击查看大图
这时候准备土豆洗净切丝泡水里拔淀粉
步骤5/18 点击查看大图
青红椒切丝装盘备用
步骤6/18 点击查看大图
葱姜蒜切碎
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做春饼的关键来了，油酥，碗里三勺面粉，烫油浇面搅拌无颗粒，晾凉备用
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现在回过头把饧好的面像弄饺子皮那样揉搓成长条
步骤9/18 点击查看大图
压扁，擀成饺子皮大小
步骤10/18 点击查看大图
面皮上刷一层油酥，刷满
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5个叠一起，记着全部刷油啊，再用擀面杖擀开，擀的越薄越好，比平时吃的包子皮大点，开锅后上锅蒸10分钟。
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时间到了后掀开盖子你会发现饼皮鼓了个大包，说明很成功！放一边晾凉，一张一张揭开，再放一起，可以冷冻冰箱慢慢吃，但是一次只能5张，多了剥不开。
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弄好的饼皮如果不圆没事，用家里吃饭碗扣过来，压住饼皮，用刀在万边缘划个圆形，把多余的饼皮拿开，饼皮就大小一模一样而且漂亮了！
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做出来的透明薄透就成功了
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饼皮做好了。我们炒土豆丝。我这个方法有些大厨都不说的。首先锅里烧水开后放少许盐。少许食用油。把土豆丝倒锅里2分钟断生捞出放凉水里！
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再热锅倒油把葱姜蒜煸香，倒入青红辣椒丝，炒一会，倒入土豆丝，加食用盐，鸡精。砂糖少许，白醋，少许耗油。大火翻炒几下出祸装盘！
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土豆丝炒好了，直接卷春饼里，其实春饼菜可以随意搭配。
最后一步点击查看大图
我喜欢在饼底抹点香辣酱。你们还可以抹甜面酱这类！咋样好吃咋样来