素馅菜盒子（菠菜韭菜鸡蛋馅）

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最喜欢吃素馅的烙盒子，传统的韭菜盒子就是韭菜鸡蛋馅，而我则特别喜欢再加一种蔬菜，那就是菠菜，这三样食材做成的素馅，无论是包饺子还是烙馅饼都特别美味，每次烙都吃撑的节奏，不信你也试试吧！

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74克
99克
323克

2325
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

热水 200克

、

凉水 40克

、

菠菜 200克左右

、

韭菜 150克左右

、

鸡蛋 3个

、

生抽 10克

、

蚝油 10克

、

芝麻香油 20克

、

食用油适量

、

五香粉一小撮

、

鸡精少量

、

盐适量

、

姜两小片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉里先加入70-80度左右的热水，再加少于凉水，用筷子搅拌成絮状。
步骤2/18 点击查看大图
再揉成一个面团，盖上盖子饧面20-30分钟。饧面的时候正好来准备馅料。
步骤3/18 点击查看大图
菠菜洗净后开水烫一下，去掉草酸。
步骤4/18 点击查看大图
捞出过凉水，切碎，攥出水份放盆中。
步骤5/18 点击查看大图
鸡蛋三个打散，锅里放少量油炒熟，炒的时候用铲子把鸡蛋切碎，然后盛出凉一下。
步骤6/18 点击查看大图
把韭菜也切碎，和菠菜放一切到馅料盆中，再把稍微晾凉的鸡蛋放入，加少于姜末、10克左右的生抽和蚝油，再加少量五香粉、鸡精和适量盐，最后加20克芝麻香油和少量花生油，喜欢别的油的同学可自选。
步骤7/18 点击查看大图
把馅料用筷子朝一个方向搅拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
馅料做好后面也饧好了，揉几下就很光滑了。
步骤9/18 点击查看大图
把面搓长条，再切成小剂子，大约35-40克左右，大小随自己喜好。
步骤10/18 点击查看大图
把面剂子搓圆，压扁，幹成圆片。
步骤11/18 点击查看大图
取适量馅料放在面皮上。
步骤12/18 点击查看大图
对折后捏紧。
步骤13/18 点击查看大图
从一边开始，折上来再压下去捏合，捏成花边，如果不会捏可以直接对折捏紧后用叉子压出花纹，更快捷。
步骤14/18 点击查看大图
这是包好后的样子。
步骤15/18 点击查看大图
电饼铛或者平底锅放适量油，放入盒子，上面也刷点油，小火烙。
步骤16/18 点击查看大图
一面金黄后翻面，两面都金黄后就熟了。
步骤17/18 点击查看大图
烙好的素馅菜盒子，很漂亮。
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吃一块，好香啊，这个味道是我和全家人的最爱！