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金汤肥牛的做法

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金汤肥牛

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥牛

、

金针菇

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

醋 2勺

、

盐少许

、

野山椒（泡椒）

、

黄辣椒酱

、

浓汤宝 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备好食材，食材的细节处理是菜品色香味俱全的关键
步骤2/7 点击查看大图
锅里水煮开，加少许盐和食用油将金针菇焯熟，捞出铺在碗底。这样让金针菇更入味，色泽和口感更好。
步骤3/7 点击查看大图
水不用倒掉，直接下肥牛焯至变色即可，撇掉浮沫捞出，铺在金针菇上。这样肥牛更嫩更入味
步骤4/7 点击查看大图
准备高汤。没有的话用浓汤宝或鸡蛋代替。（浓汤宝：做一壶开水，将一个鸡汤味浓汤宝沏开备用）
步骤5/7 点击查看大图
另起锅，少量油烧热，下姜末蒜末爆香，加一匙黄辣椒酱炒香（依个人口味定量）加几个野山椒再翻炒几下（也依个人口味定量）
步骤6/7 点击查看大图
锅里倒进刚才备好的高汤，煮开后继续小火煮一会，把调料的味道都煮进汤里。快关火时加入少许盐，一点点醋，几滴野山椒汁，如果口淡的话这些就不要加了，刚才那个汤味道也足够了。
最后一步点击查看大图
汤关火后趁热倒入碗内，浇在肥牛上，金汤肥牛完成。色泽金黄，汤汁澄澈，肥牛软嫩，酸辣刺激。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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