花样茄子
制作这道菜时,家里没有咸鸭蛋,就用了土鸡蛋炒了下,味道也挺好的。
10克
14克
51克
321
千卡
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步骤1/8
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非常抱歉,整理食谱时找不到其他过程图,只能文字叙述了。(借网络图一张)1、这类茄子去掉头尾,取中间部分
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步骤2/8
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2、纵向竖着切成十字花刀。用盐稍微腌制一小会儿,有水出来的话,去掉点
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步骤3/8
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3、水开后蒸五分钟左右
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步骤4/8
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4、在等待的过程中,可以把熟咸鸭蛋黄拿出,碾碎(自己腌制的咸鸭蛋更健康)
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步骤5/8
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5、把咸鸭蛋黄放入锅中,少许油炒香。可适当加点凉白开,因为是熟鸭蛋黄,稍微炒炒就可以了
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步骤6/8
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6、把刚才蒸了5分钟的茄子,去掉些水,软软的,可以拨弄成花朵造型。把炒过的蛋黄,放在上面,变成花蕊。继续蒸3分钟左右。
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步骤7/8
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7、生抽、水、耗油,锅里稍煮,勾薄芡,打个汁。浇在'茄子花朵'上。
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最后一步
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8、用香菜或芹菜,枸杞或红辣椒,点缀美化。滴几滴香油
1、 切十字花刀时要有点耐心,不用切到底。2、第一次蒸好的茄子花朵胚,可以借助筷子、镊子等工具辅助摆造型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-12
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