软糯Q弹颜值高，保证零失败的玉兔冰皮月饼

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传统月饼因为高糖、多油，人们在选择食用时还是比较克制的。冰皮月饼这几年被更多的人接受，是因为冰皮部分原料是糯米，馅料也都是以纯天然的食材为主，月饼外观呈白色的，无需烘烤、工艺简单，口感软嫩滑爽Q弹，色彩洁白如雪，冰皮月饼属于健康类美食，所以慢慢被广大消费者接受。这次做奶黄馅冰皮月饼，我做了卡哇伊的小白兔象形月饼，没想到孩子爱吃，家里的老人更爱吃，因为外形可爱，吃起来软糯香甜，所以老人喜欢的不得了，关键是做起来还不费事，塑形非常简单，一看你就会！哈！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

冰皮月饼预拌粉 215克

、

85度水 215克

、

熟粉适量

、

奶黄馅（详情请看我之前菜谱）适量

烹饪步骤

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冰皮月饼预拌粉准备
步骤2/11 点击查看大图
准备85度的热水浇在预拌粉上，借助工具拌匀拌成无颗粒的面团，不借助工具有点烫手呦！
步骤3/11 点击查看大图
面团拌好后可以转移至面板上用手再揉匀一下，如果有一点点粘手，可以撒一点点熟粉防粘，这里的熟粉用糯米粉、澄粉、普通面粉都可以，提前在一个无水无油的锅中炒熟就可以了，我是前几天做传统月饼炒了一些熟面粉正好用上了。不过熟粉能不用就不用，用多了会影响冰皮的口感和洁白的效果，我几乎没用到，因为几乎不粘手。
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我这次做的小兔子造型的月饼，用30克的冰皮面剂子稍微按成圆皮，包入10克的奶黄馅心
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像包包子一样捏紧收口
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然后搓圆把有褶子的一面朝下，用手把整个月饼塑形成前面窄后面宽的形状，有褶子的一面可以是平面当兔子的脚，兔子的背部尽量成弧度，尤其是屁股要大一点
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然后在窄的一端顶部两侧用手指分别捏两条边出来，这就是兔子耳朵的位置
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用小剪子把两条边剪开不要剪断，兔子的耳朵就出来了
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掌握好耳朵与整个兔子身体的比例就好
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最后我找了几个做甜甜圈的红色糖豆，粘在耳朵两边下面做兔子的眼睛
最后一步点击查看大图
手不抖的人可以做的更好一些，我手有点抖，做的兔子有点胖，粘眼睛的时候手抖的厉害，粘了半天才粘上，粘眼睛时要借助镊子、牙签之类的工具，眼睛的比例要选好，不要太大变成金鱼眼。

小贴士

兔子眼睛的材料可以选择山楂糕、果丹皮之类的，或者用红色果蔬粉调一个颜色沾一下，总之都要用健康可食用的原料。我这个小兔子看到之后就不忍下嘴吃了。冰皮月饼做好了，翻看我的历史文章，我分享了几款月饼的制作方法了，您会跟做哪一款呢？欢迎在评论区留言，咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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