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最地道的红烧鸡翅的做法

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最地道的红烧鸡翅

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡翅 400g

、

干辣椒 2根

、

香叶 3片

、

桂皮 1片

、

冰糖适量

、

葱花少许

、

蒜末少许

、

姜片少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材全家福
步骤2/8 点击查看大图
调料全家福来喽，从左到右是:花生油、生抽、盐、蚝油、料酒。
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油，将干辣椒、桂皮、香叶放入锅中，煸炒出香味。
步骤4/8 点击查看大图
随后将葱姜蒜放入锅中，炒出香味后放入冰糖，继续小火煸炒，至冰糖融化。
步骤5/8 点击查看大图
冰糖融化后，放入鸡翅翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
放入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒。如想让鸡翅上色，可加入半勺至一勺老抽，老抽量不要多，否则鸡翅会变得黑乎乎，影响美观。
步骤7/8 点击查看大图
在锅中加入热水，以刚没过鸡翅为宜。小火炖煮约15-20分钟，最后大火收汁。一定是热水哦。
最后一步点击查看大图
装盘后撒些芝麻，最地道的红烧鸡翅出锅啦，好好享用吧～

小贴士

1.鸡翅解冻后最好在冷水中浸泡两小时，中间需换两次水，泡出鸡翅中血水。如不浸泡，也可先焯一下鸡翅。 2.炖煮鸡翅时一定加入热水。冷水会使鸡肉质变紧，影响口感，且不容易入味。 3.调料的量可随个人口味变化。

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发布于 2020-02-11

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