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米锅巴的做法

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米锅巴

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用剩米饭做的小零食，哈哈哈吃在嘴里嘎嘣脆。煎炸的时候要有点耐心，一定要炸透心这样才好吃。随手做的没称，饭团多抓揉就会成团。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

米饭 1小碗

、

鸡蛋液

、

玉米淀粉

、

白芝麻

、

盐

、

孜然粉

、

辣椒粉

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。
步骤2/17 点击查看大图
加热的米饭加点盐用手抓匀。
步骤3/17 点击查看大图
把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。
步骤4/17 点击查看大图
尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）
步骤5/17 点击查看大图
加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）
步骤6/17 点击查看大图
加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）
步骤7/17 点击查看大图
放保鲜袋压扁。
步骤8/17 点击查看大图
用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。
步骤9/17 点击查看大图
切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。
步骤10/17 点击查看大图
平底锅少许油烧热，放入小方块。
步骤11/17 点击查看大图
先不动，等定型了再扒动。
步骤12/17 点击查看大图
勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）
步骤13/17 点击查看大图
最后出锅前转大火，动作要快。
步骤14/17 点击查看大图
捞出放吸油纸上。
步骤15/17 点击查看大图
放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。
步骤16/17 点击查看大图
一定要小火煎透（不然腮帮受累）
最后一步点击查看大图
嘎嘣脆。

小贴士

小火煎炸，一定要炸透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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