妈妈牌粉蒸肉
第一次尝试做的硬菜,在妈妈的指导下和各菜谱得综合研究下做成功啦,但还有改进的地方,以后注意。
139克
24克
16克
1406
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
五花肉用淘米水泡10分钟,然后在淘米水中搓洗干净,再用清水冲洗干净猪肉。
-
步骤2/11
点击查看大图
趁浸泡猪肉时准备好花椒、料酒、大葱切段、姜切片。
-
步骤3/11
点击查看大图
猪肉上热锅烙皮,烙成如图的样子,建议还是把所有皮子都老成黑乎乎的,这样猪皮的味道就更好了,我这次烙得不太好,某几片五花肉的猪皮还是有汗皮味。
-
步骤4/11
点击查看大图
将带皮五花肉放入提前准备好的热水中刮洗干净,这块五花肉的瘦肉和肥肉部分不粘连,我就给要断开的部分切下来了。
-
步骤5/11
点击查看大图
冷水下锅,放入大葱段、料酒、姜片、花椒,开锅后煮10分钟,中途捞出去血沫子。下回煮肉时先把血沫子煮出来,然后倒掉第一锅水,把猪肉再清洗一遍后再下入新一锅水中,撒入大葱段、姜片、花椒、料酒,开锅后中火煮10分钟。下次再加入大料和香叶试试。
-
步骤6/11
点击查看大图
煮好的肉晾凉。下次想试试在肉皮上抹上一层老抽后,锅内倒入热油,用小火煎炸一下肉皮,防止肉皮有残留的汗皮味。
-
步骤7/11
点击查看大图
肉皮切片。
-
步骤8/11
点击查看大图
先放入四汤匙醪糟。
-
步骤9/11
点击查看大图
再放入蒸肉米粉。用手拌匀米酒、蒸肉米粉,使每一片肉上都粘上蒸肉米粉,视情况决定蒸肉米粉的用量。
-
步骤10/11
点击查看大图
上锅蒸一个小时,大火烧开水后转中火慢蒸,锅内要多加水,防止蒸的时间过久后锅烧干。
-
最后一步
点击查看大图
一碗美味的粉蒸肉就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
粉蒸肉的其他做法
粉蒸肉的相关分类
粉蒸肉的相关推荐
-
亲测有效:不长肉的下奶糖水
74122人看过 -
清热降火润肺汤
41348人看过 -
鱼香肉丝,感觉可以开店了
4654805人看过 -
蜜汁叉烧肉
6004944人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4073731人看过 -
日食记 | 粉蒸肉
8822968人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
400748人看过 -
家常鲜食#油焖大虾
237903人看过 -
甜橙苹果茶
129344人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#蒸面
367875人看过 -
制作烧麦
31737人看过 -
芋头粉蒸肉#肉食主义#
104441人看过