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鲜味十足海参花胶瘦肉汤的做法

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鲜味十足海参花胶瘦肉汤

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海参 1头

、

花胶 3头

、

瘦肉 500g

、

瑶柱 5颗

、

红枣 4颗

、

蜜枣 1颗

、

干香菇 5朵

、

陈年老陈皮指甲大小

、

生姜少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
泡发海参，泡发海参需要经历5-6天时间才能泡发完成。1、干海参应先置于0-10℃（冷藏条件下最佳）以下冷水中浸泡48小时（根据海参个体大小决定），直至海参变软，期间每12小时换水一次。2、将泡好的海参沿腹部切口剪开，剖肚、断筋、去除沙嘴并清洗干净。3、将洗净的海参置于锅内加水，水面高于海参5厘米，大火烧开后改小火煮制。根据海参大小，煮制30—60分钟至海参能用手掐透即可。4、再将洗净的海参放于冰箱保鲜层泡发纯净水涨发，每天换水一次，3-4天发好。
步骤2/3 点击查看大图
准备好其他材料。1、花胶，每头花胶塞入2-3片生姜，放进锅里隔水蒸10分钟，焗5分钟取出，洗净花胶筒里面的血丝，清理放入的姜片不要，切块备用；2、海参，泡发好的海参切块备用；3、干香菇，热水泡发，泡发10分钟后洗净、沥干水分备用；4、红枣，去核备用；5、瑶柱，洗净备用；6、陈年老陈皮，准备指甲大小即可，洗净备用；7、瘦肉，切粒，过热水备用；8、蜜枣，洗净备用；9、准备一壶煲好的山泉水。
最后一步点击查看大图
把所有准备好的材料一起放进炖盅里，隔水慢炖3个小时，我使用的是电炖锅，明火炖时间相对不用这么久。

小贴士

1、泡发海参建议用山泉水； 2、陈皮必须用10年以上的老陈皮，去腥最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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