告诉你如何炖肉，肉脆而不柴三蔬炖排骨

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爸爸上班了，一个人带两个孩子，有点难，煮饭怕小的过来捣乱，就做个简单的炖排骨吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 600g

、

莴笋 1根

、

圆白萝卜小的一个，大的半个

、

胡萝卜一根

、

盐适量

、

生抽 5g

、

料酒 5g

、

玉米淀粉 10g

、

姜片适量

、

葱白适量

、

鸡精（非必要） 1g

、

白胡椒（非必要） 1g

、

大枣 2颗

、

莲子 8颗

、

百合 10片左右

、

醋 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨用清水浸泡半小时左右，中间换两至三次水，水比较清后沥干水份
步骤2/9 点击查看大图
沥干水份的排骨，放10g淀粉，5g生抽，料酒，1g盐腌制半小时
步骤3/9 点击查看大图
腌制好后，锅里水烧开，放入排骨焯水，捞出排骨，锅里水倒掉，重新加入约1500g水
步骤4/9 点击查看大图
加入姜，葱，大枣，莲子，百合，水热加入排骨大火煮开后转中火，约半小时转小火最重要的加5g的醋
步骤5/9 点击查看大图
期间准备蔬菜，切块，根据蔬菜决定蔬菜的下锅顺序，排骨插筷子感觉有点阻力的时候下入胡萝卜，约20分钟后加入白萝卜，莴笋，适量盐调味，开中火煮至菜熟即可
步骤6/9 点击查看大图
起锅前，加1g白胡椒，鸡精调味。即可
步骤7/9 点击查看大图
3份油泼辣子，一勺花椒油，芝麻油，两勺生抽，3勺醋，3分之一勺白糖，盐和鸡精适量约1g，再加一点白芝麻，美味蘸碟也OK了
步骤8/9 点击查看大图
成品
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