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松软的双色吐司的做法

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松软的双色吐司

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早餐时和孩子说快来吃早餐，看看有怎么惊喜。切开这个吐司，果真

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

糖 30g

、

酸奶 35g

、

水 80g

、

蛋液 20g（大约半个蛋）

、

黄油 25g

、

盐 3g

、

酵母 6-8g（天冷，稍微多放一点）

、

可可粉 10g（少许水，大约10g）

烹饪步骤

步骤1/9
除黄油和盐的其它料都称好，放厨师机里揉面5-6分钟，成团后加入黄油和盐，再加一档揉20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
取出2/3面团整圆放在揉面盆里发酵50-60分钟，（面上盖个保鲜袋防止面团表面发干）发到手指戳面团不回缩，取出面团。
步骤3/9 点击查看大图
剩下的面团用剪刀剪碎加可可粉和少量水继续揉15分钟成膜后，整圆后盖塑料袋立即发酵。
步骤4/9 点击查看大图
分别取出发酵好的两个面团，放案板上，压扁排气、搓圆后盖保险袋醒发10-15分钟
步骤5/9 点击查看大图
分别将两个面团擀成长方形，长方形的宽度和吐司盒的长度一致。可可面团比白面团稍窄小，将可可面团叠在白面团上，从上往下卷起两层，放入吐司盒里。
步骤6/9 点击查看大图
第二次发酵放在烤箱里完成，因为烤箱是个密闭空间，里面放碗热水，保证湿度80%。发酵时间大约1个小时，等面团发酵到面团像豆腐一样晃动时，取出。将烤箱预热到180度。
步骤7/9 点击查看大图
没盖的烤30分钟。出炉时用力震动下磨具，吐司立即就脱模了！
步骤8/9 点击查看大图
切开，松软绵细，还有小惊喜
最后一步点击查看大图
用铝箔纸包好存放在家里，不需要放冰箱。这是在家放了3天的吐司，表面有点硬了，用烤箱里加热一下，切开后里面仍然很柔软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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