刘氏红烧鸡翅
95克
159克
142克
1858
千卡
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步骤1/14
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调味品摆好备用。
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步骤2/14
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冰糖摆盘。蒜瓣摆盘。
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步骤3/14
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配料摆盘。
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步骤4/14
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鸡翅静泡半小时。
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步骤5/14
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捞出沥干,正反面各割2刀,比较容易入味。
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步骤6/14
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锅内水烧开后倒入鸡翅,放入姜片,料酒。
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步骤7/14
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焯好后捞起沥干。
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步骤8/14
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冷锅冷油,中火,油热了之后调小火,倒入冰糖,慢慢等冰糖化开。
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步骤9/14
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冰糖完全化开后倒入鸡翅,保持小火,炒出糖色。
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步骤10/14
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倒入生抽,香醋,老抽,大火开烧。
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步骤11/14
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另起一锅,热锅冷油,油冒烟后放入盘内调料,炒出香味后倒入鸡翅锅内。
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步骤12/14
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还是刚才的锅,把蒜瓣煸一下,备用。
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步骤13/14
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鸡翅烧开后,保持小火30分钟后,倒入煸过的蒜瓣。大火收汁。
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最后一步
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出锅前倒入鸡精,香油,蚝油。装盘后撒入小葱。
1 炒糖色,要小火,不要心急,容易焦;
2 鸡翅容易熟,焯的时候用开水;
3 老抽要适量,放多了鸡翅颜色发黑,不好看。
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发布于 2020-02-10
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