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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上

普通面粉 350克

、

盐一小勺

、

水 200克

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

豆豉酱适量

、

辣椒酱适量

、

青瓜一条

、

芫茜适量

、

白芝麻适量

、

盐适量

、

糖适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用盐和200克水和面，凉水一点点放，和好面静置10钟再和再醒40分钟备用
步骤2/12 点击查看大图
凉水洗面
步骤3/12 点击查看大图
反复洗8次
步骤4/12 点击查看大图
面筋洗好放2克酵母发酵2倍大放热水蒸10分钟，蒸好不要着急取出来，先捂2分钟
步骤5/12 点击查看大图
面糊水要静置4小时倒掉清水剩余面浆备用
步骤6/12 点击查看大图
水开后放入锅中蒸2分钟气泡（盘底刷油哦）
步骤7/12 点击查看大图
蒸好的凉皮等凉取出或过凉水取出
步骤8/12 点击查看大图
等凉切条备用
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面筋
步骤10/12 点击查看大图
酱料备用
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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