蔓越莓乳酪软欧
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步骤1/12
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酒渍蔓越莓干:将朗姆酒倒入蔓越莓干中,盖上保鲜膜让蔓越莓干充分吸收朗姆酒,我是提前一晚泡上第二天早上用的
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步骤2/12
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液种:将面粉、水、酵母搅拌均匀,盖保鲜膜发酵2小时
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步骤3/12
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主面团将100g液种、面粉、糖、奶油、水、酵母、盐混合放入搅拌缸搅拌至没有干粉状态,调整高速,揉出面筋后加入黄油继续搅拌。检查面团是否出膜且面团非常有弹性,加入渍好的蔓越莓干。
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步骤4/12
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盖上保鲜膜发酵一个小时
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步骤5/12
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奶酪陷:提前软化的奶油奶酪放入奶粉糖粉用刮刀按压均匀、顺滑放入裱花袋备用
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步骤6/12
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奶酪馅
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步骤7/12
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发酵好的面团是之前2倍大,手指插入面团不塌陷不回缩即可,取出分2份
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步骤8/12
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整成椭圆形,盖保鲜膜放入烤盘松弛15分钟
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步骤9/12
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取出松弛面团擀长拍掉多余气泡,挤上奶酪将面团捏紧收口
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步骤10/12
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把两头向不同方向旋转塑形S,二次发酵室温约1.5小时,发至2倍大,且轻碰Q弹,烤箱180度预热,扫高粉做装饰
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步骤11/12
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放入烤箱上下火180度烘烤15-18分钟、面包表面呈黄金色即可出炉,出炉后烤盘连同面包一震一下
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最后一步
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晾晾即可食用
1.面包现烤现吃2天内吃完
2.封口要捏紧否则爆馅
3.黄油要室温融化
4.第一次上传菜谱很多地方忘记拍照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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