红烧排骨
完整版红烧排骨。包括怎样炒糖色。
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步骤1/6
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排骨洗干净，焯水。把排骨捞出，控一下水。
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步骤2/6
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下面开始炒糖色。锅里放油，油没热的时候就放糖。大概三分之一碗的油和半碗糖。中小火慢慢熬，火尽量小点。这一步不能着急。
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步骤3/6
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糖熬化了，并成焦糖色。有小气泡了。就可以了。把排骨倒进去。
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步骤4/6
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开大火翻炒。均匀上色后加入料酒和葱姜。继续翻炒。再加入生抽和一点老抽。翻炒。
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步骤5/6
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加入水，漠过排骨。放入半勺盐。小火煮。等水还剩一半的时候。再放入盐（根据个人口味）尝尝汤，稍微有一点点咸就可以了。继续小火煮。还剩一点汤的时候就可以出锅了。
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最后一步
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味道好极了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-09
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