老北京炸元宵
炸元宵时千万别直接下锅,热油四溅很危险,多加这一步,金黄酥脆。 今年的元宵节虽然被疫情冷场,没有“月上柳梢头,人约黄昏后”的诗情画意,但所有家庭的过节方式还能用吃元宵来实现。很多人都以为元宵就是汤圆,其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。北方的元宵大多以甜馅为主,馅料多为传统的花生白糖黑芝麻之类的,由于元宵和汤圆的制作工艺不同,元宵的口感比较粗,水煮元宵的汤比较浓,跟糯米面粥似的,馅料也比较硬,所以在北京,元宵大多是炸着吃的。表皮酥脆金黄,馅料甜糯,米香浓郁。
445克
22克
187克
4756
千卡
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步骤1/9
首先我们来准备做这款老北京炸元宵需要用到的食材:适量的糯米粉和绵白糖,够家里人食用的量就行,如果做多了也可以放冰箱里冷冻起来以后吃。榛子仁和黑芝麻少许,我用的榛子仁和黑芝麻都是炒熟的,所以省去了炒芝麻的步骤,如果你用的是生芝麻,需要提前炒芝麻哦。外面卖的汤圆和元宵馅,除了清真的,调馅加的都是猪油,不喜欢吃猪油所以我放的是黄油。
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步骤2/9
做元宵首先来加工元宵馅,将黑芝麻和榛子仁放入破壁机中打碎,喜欢元宵馅有颗粒感的可以少打几分钟。没有破壁机的可以直接放到菜板上切碎或者用捣蒜的容器捣碎。将打碎的黑芝麻榛子仁馅儿倒入小碗中,放入绵白糖备用。
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步骤3/9
将黄油放到干净的小锅内开小火化开,将融化的黄油倒入碗中的馅料上,然后用勺子将黄油充分融入黑芝麻榛仁和绵白糖中。
展开全部9个步骤
发布于 2020-02-09
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