自制面皮
特殊时期,全网都在做面皮,最终我也没有忍住 另外,建议用水洗法,因为没有面筋的面皮,是没有灵魂的
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步骤1/7
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200克面粉加水和成软硬适中的面团,封好保鲜膜,醒面30分钟;
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步骤2/7
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在放有面团的盆子加入适当的水,开始洗面,要有耐心,不断的揉搓,直至水的颜色变得浓郁,反复数次;
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步骤3/7
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面粉水过筛,静止六小时,面粉水已经分层了,倒掉上面2/3的清水,加入两克盐一克碱面,将面粉水搅拌均匀;
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步骤4/7
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锅中烧热水,盛一勺面粉水淋在模具中,铺均匀,放入热水中盖盖子两分钟,起大泡后快速放入冷水中冷却就做好了;
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步骤5/7
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洗完的面筋团放入少许酵母,和均匀,醒发一小时,大火蒸15分钟,冷却切小块面筋就好啦;
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步骤6/7
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先将面片切成细条;准备好黄瓜丝,蒜蓉水;麻酱用温开水卸开,加入生抽、蚝油、白糖、醋,盐、香油,当然还有炸的喷香的辣椒油
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最后一步
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再配一个夹肉饼还等什么,开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-09
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