香甜软糯的红糖糍粑（附黄豆粉和红糖水做法）

浏览 648385 · 收藏 7530 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米 300g

、

水 200g（不要全部加入）

、

白砂糖 10g

、

黄豆 100g

、

冰糖 8g

、

红糖 40g

、

熬红糖的水 40g

、

玉米淀粉防粘用

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
300克糯米洗净，泡水20分钟沥干水后，加入适量水上锅蒸30分钟，我是用的玻璃饭盒蒸的，注意200克水不要全部加入，水没过水就好，这点很重要。蒸好后，倒入大一点的容器中用擀面杖捣成米蓉，尽量均匀细腻，这里可以加入10克白砂糖
步骤2/9 点击查看大图
玻璃饭盒提前铺好保鲜膜
步骤3/9 点击查看大图
倒入捣好的糯米蓉，压紧压平这里会粘，可以用水打湿双手或者打湿平底勺压平
步骤4/9 点击查看大图
完全冷却后，倒扣倒出，撕去保鲜膜
步骤5/9 点击查看大图
刀沾水，切成条，注意沾水哦打一个鸡蛋，调开，放入盘子里，下锅前裹上蛋液，可以更好地塑形
步骤6/9 点击查看大图
准备好黄豆粉和红糖水黄豆粉制作：黄豆洗净沥干，烤箱提前预热，150度30分钟，出炉冷却后放入破壁机磨成粉，这里可以加入8克冰糖一起打，糖量看自己喜欢。这就打好啦，忍不住用勺子舀了一口，恩，好香(✪▽✪)空口吃也好吃的红糖水制作：40克红糖，加40克水，小奶锅熬制到冒小泡，出锅，冷却备用
步骤7/9 点击查看大图
开始炸啦，我用的不粘锅，中火炸至表皮金黄。油温一定要高一些再下锅，重要糯米条，先沾上蛋液再下锅，可以四面都炸一下，注意翻面这里也可以用油锅炸，不过我喜欢少一点油，这样也挺好
步骤8/9 点击查看大图
炸好后，在装满黄豆粉的盘子里滚一圈，再入盘
最后一步点击查看大图
淋上红糖水，美味完成啦，要趁热吃哦我轻轻地尝一口，我想要的样子你都有香甜软糯，美哉。自己做的黄豆粉超级香，比买的香多啦