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红烧风干大草鱼的做法

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红烧风干大草鱼

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豆果美食号注册了好几年了但都没好好经营最近特殊时期哪儿去不了就只有在家钻研美食加之过年妈妈准备的食材很多才有我大显身手的机会最近几天每天都是好几十甚至上百的涨粉我真的是欣喜若狂虚荣心也得到了极大的满足真的非常感谢喜欢我的大家们我会再接再厉继续坚持的谢谢大家

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10~30分钟 | 切墩(初级)

风干了一星期的草鱼 1000克

、

葱、姜、蒜、红辣椒适量

、

油 50克

、

糖 5克

、

生抽 10克

、

蚝油适量

、

郫县豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
风干了一星期的大草鱼（风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上）切一段在改刀成小块用水洗干净
步骤2/9 点击查看大图
锅里到油烧至八成热放入鱼块炸至金黄色出锅（我用的锅是麦饭石不粘锅这个锅真的要安利给大家太好用了）
步骤3/9 点击查看大图
炸好的鱼夹出放在盘子里备用炸鱼时一定不能大火炸很容易焦了但里面还是生的一定要小火慢炸
步骤4/9 点击查看大图
把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒（不能吃辣的少放，这个辣椒很辣）、绿辣椒切好
步骤5/9 点击查看大图
炸鱼的油可以用来炒鱼现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香
步骤6/9 点击查看大图
在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟加入少许水
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的鱼小火煮五分钟
步骤8/9 点击查看大图
放入葱段和绿辣椒翻炒几下就可以出锅了
最后一步点击查看大图
出锅装盘（注意 ⚠️风干鱼本身就有盐蚝油郫县豆瓣都很咸所以我没有加盐建议大家尝一下在选择是否加盐）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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