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烧ji爪：简单无失误的做法

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烧ji爪：简单无失误

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30~60分钟 | 切墩(初级)

ji爪 11个（一斤）

、

红辣椒 8g

、

花椒随意

、

蒜头 20g

、

姜 20g

、

洋葱 60g（个人口味）

、

香菜随意

、

木耳随意

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
ji爪泡水洗净
步骤2/10 点击查看大图
指甲剪掉，没有剪刀，用刀割掉的，从指甲背面斜45度切比较容易切（切过几个才发现这个方法，所以图片中是直接剁的刀不快有点难）
步骤3/10 点击查看大图
ji爪掌心划开，方便入味
步骤4/10 点击查看大图
如果刀比较锋利这样切两半更好
步骤5/10 点击查看大图
准备配料姜片，干辣椒，洋葱，香菜，花椒，蒜适量（可以按照最上面给的比例，也可以根据自己口味增减）木耳泡发（这个配菜可以加自己喜欢的，芹菜，莲藕等）用到的调料：盐，ji精，耗油生抽，老抽，料酒
步骤6/10 点击查看大图
ji爪焯水：水开加入ji爪大约三分钟即可，然后捞出来空一下水（焯水时加姜片料酒去腥）
步骤7/10 点击查看大图
热油加之前准备好的材料，翻炒片刻加入ji爪翻炒，然后加入适量的水，再加入需要的调料（我这样是因为我家的锅有点粘，所以先加水再加调料，怕来不及）
步骤8/10 点击查看大图
中火焖煮，加配菜（我用的木耳），我加的水正好没过ji爪，这样的水量煮十分钟就没有汤汁了，时间比较短，ji爪没有那么入味，所以应该再多加一些水，焖煮15—20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
这样就差不多了，撒入香菜出锅了
最后一步点击查看大图
摆盘就好了

小贴士

1.ji爪最好剪开更入味 2.大致的调料和配料是这些，但是都可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣的就多放些辣椒 3.ji爪焯水要加料酒姜片去腥 4.最好多放些配菜，菜比肉更好吃(｢･ω･)｢嘿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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