又嫩又酥又香 港式蛋挞俘获你的甜品胃
配方量 塔皮15个左右 蛋挞液 12个 模具 MJ同款 中号模具 蛋挞不可多吃, 但是些许日子不吃又特别想念 窝在家里的日子,我们开工做吧!
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步骤1/11
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黄油回温后用打蛋器打到无阻力状态,加入糖粉和盐。再搅打均匀。
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步骤2/11
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加入过筛的奶粉和低筋面粉。按压成团。
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步骤3/11
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包保鲜膜冰箱冷藏30分钟后可以使用。
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步骤4/11
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饼团分割成22g一个,搓成鸡蛋状。
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步骤5/11
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按压到模具中。
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步骤6/11
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顺纹路按出造型备用。
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步骤7/11
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开水和白砂糖融化。
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蛋黄打散。
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步骤9/11
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待糖水温降低到60°时,倒入蛋黄液混合均匀再加入淡奶油混合。
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步骤10/11
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倒入塔水,8分满。
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最后一步
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烘烤温度 上火190度下火185度烘烤时间 20分钟。
关于甜度,我感觉是正好的,大家根据自己的口感来微调。
塔皮配方里的糖粉可以用绵白糖代替
饼皮用不完可以冷冻保存哦。
蛋挞水是需要现做。
淡奶油没有可用水牛奶或者黑白淡奶代替。
啰嗦了一堆,就到这里吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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