干煸大红椒
这是一道老爸特别爱吃的菜,我尝试过很多次,自己摸索出了一个好方法!看似简单的食材,想要做成功并没有那么简单,但是这道菜在我这儿,零!失!败!大红椒有点甜味,肉厚,非常适合干煸着吃,不信试试看!
1克
3克
12克
64
千卡
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步骤1/2
大红椒拍扁,不要籽和蒂,大蒜子剥好整颗备用。
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最后一步
点击查看大图
热锅热油,放入大蒜子和豆豉,翻炒出香味,再放入大红椒,用锅铲多压一压,一定要碾压,这是这道菜的灵魂操作之处,感觉要糊锅或者有点粘锅的时候淋点生抽,继续翻炒,加点盐调味,熟了即可出锅。
这道菜油要给够,不然不好吃,容易糊,如果有本地小青椒也可以这么做,很多湘菜馆也有这道菜,叫油淋辣椒,用的就是小青椒,各有各的风味,但是不管怎么样都很好吃!辣椒就是我的爱!无辣不欢!
友情提示:可能你觉得大红椒很大、难炒熟,想着用刀切小块会好一些,千!万!不!要!刀切的辣椒没有这个韵味了!只能拍,拍成啥样就看自己的力道了。不要问我为啥切的和拍的口感不一样,因为,我也不知道⊙﹏⊙可是我妈每次做这道菜用切的,就是炒不出我做出来的那种感觉来,所以,老老实实拍、老老实实碾压它吧!٩(๑^o^๑)۶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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