元宵吃汤圆
家里囤了很多吃的,唯独忘了囤汤圆。初五就下单购买了,但因为疫情的影响要年后发货,怎么办呢?没有汤圆的元宵节感觉整个年都不完整了,幸好没有什么可以难倒劳动人民,自己动手做吧。
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步骤1/9
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食材:糯米粉300克 温水220克 黑芝麻150克 猪油70克 绵白糖25克 红曲粉5克
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步骤2/9
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先熬猪油,将猪肥膘切小块,加一小碗水,一块姜,小火慢熬。
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步骤3/9
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将黑芝麻用水冲洗干净,不要用手去搓洗,入锅小火不停翻炒到熟。
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步骤4/9
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放凉后放入搅拌机中打碎,加入绵白糖和70克猪油搅拌均匀(如果家中没有棉白糖,那可以用白砂糖和芝麻一起放入搅拌机中打碎。猪油如果已经凝结成块的直接搅拌均匀,稍放片刻就可以包了,如果猪油还是液态的,那要将搅拌好的芝麻馅放入冰箱冷藏成形)
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步骤5/9
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300克糯米粉中加入220克温水和成面团,取一小块加红曲粉和成红面团
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步骤6/9
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将黑芝麻馅搓成7克小麻球,糯米团分15克一块。
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步骤7/9
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两手掌心蘸水取一面团搓圆,用大拇指从中间顶入转圈,捏成小碗状,放入芝麻馅,包住收口,搓成圆球(糯米团没有韧性,很容易干裂,所以在包的时候两手有水,会比较容易操作。)
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步骤8/9
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包好的汤圆外再撒一些糯米粉,让他不容易粘连,便于保存。
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最后一步
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锅中烧开水放入汤圆,煮沸后加半碗冷水,再次煮沸后汤圆浮起就可食用了。
我比较喜欢吃温州的一种汤圆,叫鸡蹲圆(音同),它那个汤圆的芝麻馅能尝到一些颗粒感,所以我黑芝麻打的不是很碎。如果你喜欢芝麻流出来的那种感觉,那在搅打黑芝麻时可以多打一会儿,打成沫状。
好啦,明天有汤圆吃了,这个年不管好坏总算是完整的过去了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-07
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