爆炒小公鸡
119克
235克
198克
2548
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/4
童子鸡剁小块，冷水浸泡15分钟沥水，加适量盐，少量料酒，黑胡椒粉少许，腌制20分钟。尖椒切小块，葱切段，姜切厚片。
-
步骤2/4
面粉加入少量盐，温水和面，面团宜偏硬，醒发20分钟。醒好后，面板抹油，揉面，擀成大片，波浪式重叠，切成宽度2厘米左右重叠小块备用。也可面片直接切长条。
-
步骤3/4
腌制好的鸡肉沥汁，裹一层干淀粉，油六成热下锅炸至金黄。同时烧水煮沸，把重叠面块展开下锅，煮至浮起捞出过冷水，沥水后剪成6厘米长短面皮备用。
-
最后一步
点击查看大图
锅中放油，八成热放入葱姜、花椒、干辣椒，爆炒1分钟，放入鸡块翻炒，加入少量生抽，翻炒一分钟后放尖椒，翻炒1-2分钟后加入面片，加入少量生抽，适量盐，翻炒2分钟即可出锅
1、揉面时适量放油，面片保持湿润，以免粘连，也可直接切成5厘米左右小块。2、鸡肉腌制后裹淀粉之前，可用厨房纸擦掉部分水分，保持干度，炸制后更干香。3、干辣椒调节整道菜的辣度，依个人口味适量添加，也可将干辣椒泡水后沥干加入，煸炒时不会烧糊。4、面片不宜翻炒太久，以免炒烂，需使用不粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-07
爆炒小公鸡的其他做法
爆炒小公鸡的相关分类
爆炒小公鸡的相关推荐
-
烧公鸡
206979人看过 -
宅家吃美味【家常小公鸡】
211044人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1103725人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1191322人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11049715人看过 -
炒笨公鸡！
141999人看过 -
红烧土公鸡
351265人看过 -
小米椒爱上小公鸡
51406人看过 -
#我的女神“饭”儿# 葱爆牛肉｜牛肉最香最好吃的做法！
578477人看过 -
红烧排骨
29223145人看过 -
年夜饭菜单【笑口常开】过年做它人人都爱！
191417人看过 -
爆炒猪肝
19059896人看过
