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鸡蛋灌饼（家庭版）的做法

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鸡蛋灌饼（家庭版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3-4个

、

葱适量

、

盐适量

、

面粉 400g

、

油 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盆里放入面粉，放入稍许盐拌匀，用筷子划分成两半，一半用开水烫面成块，另一半用凉水扮成絮状，然后倒入20g油揉成稍软的面团，醒面半小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
醒面的时间，锅里烧油，碗里放适量面粉混合花椒面，然后一边倒滚油，一边搅拌均匀，油酥就做好了
步骤3/9 点击查看大图
把鸡蛋磕入一个大碗，打散，放入切碎的葱花和盐拌匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
醒好的面不用揉，搓长条，分成均匀的面团，幹成小面饼的样子，中间抹上一小勺油酥，然后像捏包子一样收口，按扁，放一边松弛备用
步骤5/9 点击查看大图
全部包好油酥，大约松弛5分钟，平底锅刷油，慢慢的擀成大薄饼，尽量薄，要去均匀用力，注意不要把油酥擀漏了，
步骤6/9 点击查看大图
锅里刷油，热了之后转小火，放入擀好的薄饼，等一面烙出如图的状态翻面，继续小火慢烙，渐渐的饼就回鼓起大泡，
步骤7/9 点击查看大图
这时用筷子慢慢戳个洞，然后用筷子头挑起饼皮，把鸡蛋葱花液倒进去，再等蛋液基本凝固了再翻面烙到鸡蛋熟了
步骤8/9 点击查看大图
出锅，刷上自己喜欢的酱料，夹上自己喜欢的蔬菜或肉类，
最后一步点击查看大图
将将，完成了，我家没有火腿肠了，所以只涂了酱料，夹了生菜，味道棒棒哒！忽略我家小朋友魔性的表情吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-07

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