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手工凉皮的做法

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手工凉皮

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最近流行手工凉皮，我也跟风来一个吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

水 220g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
400g面粉加220g水活成光滑的面团……
步骤2/9 点击查看大图
接下来就是加水洗面，我洗了6次，每次洗完把面浆倒入一个大盆里，静置一晚上……
步骤3/9 点击查看大图
洗完的面团就是这个样子的，这就是凉皮里的面筋，放入冰箱冷藏……
步骤4/9 点击查看大图
静置好的面浆倒掉上面的清水，下层的白色面浆搅拌均匀……
步骤5/9 点击查看大图
锅内烧热水，舀一勺面浆，披萨盘底部抹薄薄的熟油，面浆均匀铺满8寸的披萨盘……
步骤6/9 点击查看大图
放入蒸锅上层盖好锅盖，每张蒸2分钟，待面皮起大泡后即可……
步骤7/9 点击查看大图
慢慢揭开面皮，放在盘里一层一层铺开，每次放入面浆前都在披萨盘底刷一层薄油……
步骤8/9 点击查看大图
面筋放入碗里，上锅蒸20分钟，倒扣晾凉切小块……
最后一步点击查看大图
我这些面一共做了16张面皮，待全部做好后，一张一张的切条，拌上醋、麻汁、蒜泥、盐、香油、熟芝麻、熟花生碎、黄瓜、胡萝卜，爱吃辣的拌入辣椒油，品尝自己亲手做的凉皮吧，口感劲道，口味清口，yummy～～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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