一次成功的香酥老式鸡蛋糕
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这是我第一个菜谱,虽然已有五年烘焙史,但一直都只做不发,这次做的时候拍了照片,忍不住传个菜谱吧,参照做一次性成功
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
白砂糖
60克或蜂蜜80克
、
中筋或低筋面粉
100g
、
笨鸡蛋(55克左右,中等大小)
4个
、
柠檬汁几滴
、
橄榄油或玉米油(可不加)
15或20克
、
葡萄干若干 芝麻若干
烹饪步骤
-
步骤1/8
准备无水无油干净的打蛋盆,把白糖 鸡蛋 柠檬汁一起放入,记得是全蛋喔。这个糖量的甜度我觉得正好
-
步骤2/8
先最高速打发三四分钟至膨大,再转低速打发至蛋液变浅,蛋液画8字不容易消失的状态为好,全程大概需要电动打发10分钟。因为用的柴鸡蛋,蛋液比普通鸡蛋要黄,打发好的蛋液如图(视频看的更清楚些,但不会上传)
-
步骤3/8
将过筛后的面粉加入蛋液中快速翻拌,记得是从下向上翻拌,就像做戚风一样的手法,这个步骤蛋液会消泡点,但没关系,翻拌至无干粉
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-02-06
换个做法
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