漂亮的刀功也是加分项
色香味俱全的菜总是能第一时间抓住人的眼球,不论是颜色的搭配,还是刀功的好坏,这是给人的第一印象。好的刀功首先就能吸引到人的目光,所以说一盘菜最先“吃”它的是眼睛 其次才是香,也就是鼻子闻味道,最后才是舌头品尝! 这个菜谱给大家参考下简单的刀功处理,后续会继续哒!
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步骤1/14
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土豆去皮切片,厚度0.2~0.3㎜厚
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步骤2/14
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再均匀切成丝
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步骤3/14
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这是切好的,泡水三次去除淀粉
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步骤4/14
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生肉切片,这是腊肉的,用来做蒜苗炒肉的
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步骤5/14
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切丁的,做腊肉包子馅的
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步骤6/14
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鱼肉片片,用来做酸菜鱼、水煮鱼、沸腾鱼
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步骤7/14
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生肉切片,用来做龙眼肉的,0.1㎜左右厚
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步骤8/14
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五花肉剁馅,包子,馅饼,饺子都可以,怎么剁更省力
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步骤9/14
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牛肉切片,爆炒用
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步骤10/14
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卤肉切片
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步骤11/14
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摆盘,让耳片更大
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步骤12/14
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鱼肉改刀,酥皮糖醋鱼
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步骤13/14
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卤牛肚的切片,斜刀切,片更大,摆盘出来量更多
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最后一步
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手工去骨鸡爪的诀窍
只是给大家看一下处理东西的方式!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-06
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