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石头biangbiang面的做法

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石头biangbiang面

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

水 260g

、

盐 5g

、

食用油 50ml

、

干辣椒 50g

、

蒜末 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备500g面粉、5g盐、260ml水
步骤2/12 点击查看大图
在500g面粉里加入5g盐，并260ml水倒入
步骤3/12 点击查看大图
用筷子搅成絮状
步骤4/12 点击查看大图
揉成面团后，密封醒20分钟后再揉成细腻的面团
步骤5/12 点击查看大图
将面团均等分成六份，抹上食用油后再密封醒上两个小时（至少醒1小时）
步骤6/12 点击查看大图
将面团取出，用手按压成条状，用一根筷子在中间压出一条印子
步骤7/12 点击查看大图
手拿条团两端，开始拉面，并可将面弹在桌面，尽量拉伸面条，然后从中间用筷子压出的印子处将面条撕开，撕成两根面条。因为拉面的时候弹在桌面的声音biangbiang的声音，故名biangbiang面
步骤8/12 点击查看大图
水烧开，下面条
步骤9/12 点击查看大图
新鲜面条，下一会儿就就可以捞起来了
步骤10/12 点击查看大图
干辣椒炒香切成辣椒面、小葱切沫、将白菜和豆芽菜在开水中烫熟捞出、再准备生抽、醋、花椒面（如图）和面一起放入碗中，将食用油烧开淋到碗中。如果这些都没有，可以用食用油、辣椒面、蒜末单独烧辣椒油
步骤11/12 点击查看大图
用上步配菜或辣椒油拌好biangbiang面
最后一步点击查看大图
噢，吃一口嚼劲十足，味道棒呆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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