情人结
93克
27克
157克
1312
千卡
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步骤1/26
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制作天然面种,准备好所有原料
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步骤2/26
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将纯净水、砂糖、麦芽糖、提子放入干净的容器(切记容器的体积需是食材体积的3倍)搅匀封上保鲜膜(切记使用密闭容器以防制作过程中气压过高溢出)放置冰箱内7天
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步骤3/26
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滤出液体与面粉混合均匀室温放置8小时即可
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步骤4/26
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步骤5/26
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制作烫面团,准备好所有原料
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步骤6/26
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混合除开水外所有原料。加入开水中,迅速搅拌成团,备用
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步骤7/26
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制作可可面团,准备好所有原料
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步骤8/26
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将除黄油外所有干性原料放入液体原料中。慢速搅拌3分钟快速搅拌4分钟加入黄油
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步骤9/26
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慢速3分钟快速2分钟搅拌至面筋充分拓展(面团可以拉出较为透明的薄膜)即可
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步骤10/26
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在温度28°C,湿度75%的环境中发酵30分钟
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步骤11/26
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面团分割:50g/个后将面团搓圆,直接放入温度28°C,湿度75%的醒发箱中松弛30分钟后,转入冷藏冰箱30分钟即可
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步骤12/26
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制作草莓面团,准备好所有原料
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步骤13/26
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将除黄油外所有干性原料放入液体原料中。慢速搅拌3分钟快速搅拌4分钟加入黄油
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步骤14/26
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慢速3分钟快速2分钟搅拌至面筋充分拓展(面团可以拉出较为透明的薄膜)即可
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步骤15/26
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在温度28°C,湿度75%的环境中发酵30分钟
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步骤16/26
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面团分割:50g/个后将面团搓圆,直接放入温度28°C,湿度75%的醒发箱中松弛30分钟后,转入冷藏冰箱30分钟即可
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步骤17/26
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制作芝士馅,准备好所有原料
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步骤18/26
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把奶油芝士和糖搅拌均匀
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步骤19/26
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牛奶和预拌粉搅拌均匀
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步骤20/26
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再把2者混合搅拌,备用
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步骤21/26
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组装,草莓面团擀开,加入馅料,揉成长条
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步骤22/26
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可可面团擀开,加入馅料,揉成长条
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步骤23/26
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2种面团编结
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步骤24/26
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32度80%湿度,60分钟的醒发。对打好结的面包进行装饰
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步骤25/26
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上火230度,下火180度,烘烤12分钟
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-05
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