你没吃过的水煎包—妈妈的味道

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在家隔离见不到妈妈，就来一款妈妈常做的牛肉莲藕水煎包吧！

水煎包的用料

面粉 500克 牛肉 500克
鸡蛋 一个 葱 随喜
盐 适量 酵母 1包
蚝油 一勺 酱油 两勺
料酒 一小杯 白菜 适量
韭菜 一小把 姜 少许
莲藕 适量 鸡蛋 一个
酵母粉 适量

水煎包的做法

#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解1

步骤1

酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解2

步骤2

白菜切碎加入两勺盐拌匀
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解3

步骤3

莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。切不可长时间焯水。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解4

步骤4

切好韭菜碎，葱碎，莲藕碎，牛肉馅，白菜攥出水份后备用。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解5

步骤5

加入两勺盐，耗油两勺，一勺味极鲜，两勺料酒，蔬之鲜少许，鸡蛋一个，五香粉适量，香油适量拌匀。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解6

步骤6

把面揉好后切成大一点的饺子剂大小
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解7

步骤7

擀皮，包成小包子形状
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解8

步骤8

静置醒发5分钟
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解9

步骤9

热锅凉油，关火，放入小包子
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解10

步骤10

小火煎至底部金黄，要勤观察，避免巴锅。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解11

步骤11

底部煎成金黄色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度为准，继续小火，盖盖子，此时盖上盖子到出锅都不能掀开。切记，切记不能掀盖子。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解12

步骤12

隔着盖子观察，水干耗时关火，两分钟以后再打开锅盖（切记），因为是发面的，所以关火后立马开盖子包子会回缩影响口感。
#憋在家里吃什么#你没吃过的水煎包—妈妈的味道的做法图解13

步骤13

出锅后撒上葱花芝麻就完工啦！

水煎包的烹饪技巧

1.莲藕焯水切不可时间长，爽脆的口干全靠它。2.油煎包子时切记勤观察别糊锅，金黄色后每个包子转动一下，加水后才不粘锅。3.关火后2分钟后再开盖子。切记，切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 花生妈美食号 编写，未经授权不得转载

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