腊排骨烧小土豆｜暖胃暖心
经过炖煮的腊排骨，酥烂却不离骨，还带着腊味独有的咸鲜。 小土豆是个吸味狂魔，软糯得来，滋味十足，让人一口接一口，根本停不下筷！ 我还多加了半根胡萝卜，清甜提味，颜色也更好看。 这菜做起来也没什么难度，只费点时间，不费力。 大家记得要把腊排骨焯水煮上一会儿，去除多余的盐分，清洗去浮尘灰垢就行。
127克
89克
25克
1583
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/8
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土豆、萝卜削皮后滚刀块
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步骤2/8
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腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟
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步骤3/8
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撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分
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步骤4/8
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锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出
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步骤5/8
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另起一锅，热油，下入腊排骨翻炒，煸出油分
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步骤6/8
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再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香
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步骤7/8
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下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟
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最后一步
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胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘
1、腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用；
2、花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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