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卷饼必备的炒豆芽也能做的高大上的做法

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卷饼必备的炒豆芽也能做的高大上

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对抗疫情，响应号召宅在家里不出门，闲着没事儿家常菜也吃得精致点吧，没有过不去的冬天，没有来不了的春天，今日立春，用炒豆芽为热干面加油，武汉！加油！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆芽 1斤

、

瘦肉一小块

、

虾皮一小把

、

干红辣椒 3—5个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆芽掐掉上边的芽和下边的根。
步骤2/10 点击查看大图
瘦肉切丝，干红辣椒剪丝，葱花，虾皮准备好。
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锅内油烧热倒入肉丝炒变色。
步骤4/10 点击查看大图
加虾皮炒至金黄出香味。
步骤5/10 点击查看大图
放干红辣椒丝略炒。
步骤6/10 点击查看大图
放葱花。
步骤7/10 点击查看大图
烹入一点点酱油。
步骤8/10 点击查看大图
倒入豆芽大火翻炒，放盐调味。
步骤9/10 点击查看大图
最后放味精，烹入适量白醋出锅。醋烹在锅壁上，不要直接倒在菜里。
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成品图。

小贴士

1，豆芽掐掉根芽吃起来口感特别脆嫩，是这道菜的精髓，而且炒豆芽马上就变得高大上了，如果有时间还是掐掉吧。 2，虾皮多炒一会儿，炒至金黄，酥香，这样会增添豆芽的鲜香又不会有虾皮的腥味。 3，豆芽很容易熟，不用炒太久，而且一定用大火快炒避免出水。 4，烹醋有技巧，沿着锅壁烹，不是直接倒在菜上，这样菜品既有醋的鲜香又不会很酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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