咸粿之芋头粿
厦门人过年,除了大鱼大肉外,还必不可少各种粿。咸粿、甜粿、发粿、龟粿... 咸粿又以芋头粿、南瓜粿和菜头粿为主,宅在家里好多天了,和孩子们就冰箱里的食材一起做了芋头粿,有趣好玩又美味。
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步骤1/14
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芋头切小块(切丝也行)、腊肠切细粒、胡萝卜切丝、红葱头及蒜切末
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步骤2/14
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锅内放油,炒香红葱头,捞起备用。再炒香蒜末,放虾皮、腊肠,炒香。
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步骤3/14
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放入胡萝卜,炒断生。
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步骤4/14
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放入芋头,炒断生。
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步骤5/14
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加入清水没过材料,放入些许葱头油,放入盐、糖、胡椒粉、五香粉。
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步骤6/14
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中小火煮软后关最小火,准备放入180g粘米粉+200g的水调成的米浆。
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步骤7/14
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缓缓倒入米浆。
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步骤8/14
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一边倒一边翻动锅内材料,防止糊锅,变粘稠时关火继续翻动至咸粿糊均匀。
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步骤9/14
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碗底及碗壁抹点葱头油
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步骤10/14
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将炒好的咸粿糊倒入碗中。
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步骤11/14
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中大火整40分钟(一定要蒸熟蒸透)
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步骤12/14
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凉凉后倒扣放在盘中。
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步骤13/14
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切块煎香。
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最后一步
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外酥里嫩的芋头粿煎好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-03
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