海派卤鸭
0克
3克
110克
164
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/6
点击查看大图
鸭子放血去皮挖去内脏一定要用冷水把腹腔内的瘀血给洗干净，鸭子脖子处开小口把气管和淋巴处理好
-
步骤2/6
点击查看大图
准备好要用的香辛料，冷水下锅放入光鸭，用大火把鸭的血水浮沫煮出来用勺子撇去加入料酒酱油，麦芽糖用文火煮30分钟（水一定要足量，二次加水会使汤汁稀释）
-
步骤3/6
点击查看大图
鸭子煮30分钟以后，表皮已上色这时候酱汁开始收缩要吧火调小加入冰糖煮20分钟
-
步骤4/6
点击查看大图
鸭子吸收酱汁的甜润，表皮富有光泽，一定要反复把酱汁淋在鸭皮上这一步很关键，会使前后两面色度一致这个过程大概在10分钟左右，酱汁厚重
-
步骤5/6
点击查看大图
鸭子出锅一定要完全凉透在去改刀
-
最后一步
点击查看大图
改刀装盘切成自己喜欢的样子，配上鸭的酱汁，味道会更好
鸭子冷水下锅，煮开一定要把浮沫撇去，不然酱汁味道不够醇厚会有股鸭骚味，冰糖必不可少这是成品鸭子是否红亮的关键，鸭子一定要凉透改刀，不然成品不够完整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-02
海派卤鸭的相关分类
海派卤鸭的相关推荐
-
红烧排骨
29403109人看过 -
健脾山药鸡蛋汤❤️宝宝养胃羹❗️提高免疫力
617996人看过 -
尖椒擂皮蛋
12716人看过 -
黑木耳炒山药#春天不减肥，夏天肉堆堆#
11279143人看过 -
豆豉蒸排骨
2406072人看过 -
寿喜锅
83700人看过 -
#夏日吃货嘉年华#冰淇淋～旺仔牛奶
102454人看过 -
我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕 丨锁死这个配方
184097人看过 -
卤鸭
85678人看过 -
补铁牛肉条
296402人看过 -
爆炒牛蛙
2942234人看过 -
#美味开学季#香脆土豆饼
175696人看过
