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大头家常菜—随性乱炖的做法

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大头家常菜—随性乱炖

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2020这个春节让人毕生难忘，受“新型冠状病毒肺炎”影响同时也为响应伟大祖国号召，俺们全家老小都在家“闭关修炼”，除非实在揭不开锅了，否则绝对秉持大门不出二门不迈的原则宅在家里一动不动。今天咱就用家里能翻出来的食材整个“随性乱炖”。哈哈，何谓随性？主要开始也没想做乱炖，翻冰箱只找到冻五花肉（人家乱炖的常规操作是用“腔骨”）正好家里还有土豆、豆角、还有红薯粉，于是一拍脑袋一锅烩了

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218克
152克
227克

3412
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250G

、

豆角 250G

、

土豆 500G

、

红薯粉 1把

、

大料 2颗

、

肉蔻 1颗

、

花椒 6粒

、

蒜适量

、

香叶 3片

、

酱油适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

浓汤宝 1/3盒

、

料酒适量

、

桂皮 1块

、

鸡蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切块同时起锅烧水，水开后下切好肉块并加料酒去腥
步骤2/10 点击查看大图
大火焯五分钟后用笊篱捞出
步骤3/10 点击查看大图
其他食材准备—豆角择好切断，土豆去皮切块，西红柿～～本来想放但后来还是用来做别的菜了
步骤4/10 点击查看大图
炒锅放油，大火烧开，油温大概7成下入桂皮、大料、香叶、花椒、大蒜。（家里姜木有了，也不想单为姜出门，有啥放啥吧）
步骤5/10 点击查看大图
下焯好的五花肉大火翻炒～炒、炒、炒～把水汽耗干后会有油煸出来，争取煸到五花肉全部变成黄色呦～～这样的话肉肉吃起来才肥而不腻（煸出的油多可以蓖出来炒别的菜）
步骤6/10 点击查看大图
再次加入料酒去腥（本想稍微多加点，结果料酒也只剩下福根了），再加蚝油、生抽、老抽（木有老抽了用酱油代替，生抽老抽比例3:1），最后在锅中加入大量热水直至没过肉肉
步骤7/10 点击查看大图
锅中加入浓汤宝、盐、切好的豆角，中火煮15分钟
步骤8/10 点击查看大图
豆角变软后，加入切好的土豆块再煮5分钟
步骤9/10 点击查看大图
因为锅内汤较多，因此又临时加入蒸过的鸡蛋，再加红薯粉（时间原因，粉儿俺没泡软就仍进去了，咱不是随性么）再煮10分钟
最后一步点击查看大图
大功告成，吃过都说好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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