有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！
状元饺，名字好，样子也好看，因为跟古代状元头上戴的帽子很像，就了一个有这么美好寓意的名字 。
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步骤1/25
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将水少量多次加入面粉中搅拌成絮状。
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步骤2/25
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揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，取出后再次揉光醒15分钟。
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步骤3/25
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鲜虾洗净去壳去虾线。
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步骤4/25
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五花肉剁成肉馅。
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步骤5/25
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葱姜切末。
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步骤6/25
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在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，十三香粉，再磕入一个鸡蛋。
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步骤7/25
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顺一个方向搅拌上劲儿，至筷子能立在馅中不倒。
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步骤8/25
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将虾肉切粒加入肉馅中，继续向一个方向搅拌均匀。
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步骤9/25
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醒好的面取出搓均匀长条。
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步骤10/25
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切分成大小合适的面剂子。
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步骤11/25
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将面剂子按扁，擀成中间略厚边沿薄的饺子皮。
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步骤12/25
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填上适量的馅，将饺子皮边沿压紧。
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步骤13/25
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用拇指沿着边搓出褶。
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步骤14/25
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每包完1个，用勺子在饺子中间压一凹印，使饺子成状元帽形。
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步骤15/25
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一个个丰满的状元饺排队等下锅了。
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步骤16/25
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平底锅锅中少量油烧热，淋入打散的鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。
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步骤17/25
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将摊好的鸡蛋皮切丝。
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步骤18/25
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香菜洗净切末。
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步骤19/25
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锅中宽水烧开，下入状元饺，煮三个开，点两次水。
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步骤20/25
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碗中盛入适量热的高汤。
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步骤21/25
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状元饺煮好后沥水捞出。
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步骤22/25
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放入高汤中，加入切好的蛋皮。
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步骤23/25
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加入香菜末。
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步骤24/25
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最后再淋入一点香油。
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最后一步
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每逢新学期开学,不少家长都会为孩子包一顿'状元饺',一顿饺子,包含了家长对孩子美好的祝福,希望孩子在新的一年里金榜题名！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-01
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