陈皮五花肉

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五花肉想必人人喜欢吃，但怎么做才能使肉质入口即化、肥而不腻呢？今天我教给大家这道陈皮五花肉，加入了2007年的新会陈皮味道真是不一样，那种香气在口中弥漫开来，久久回味。喜欢的亲们不妨试试看，保证你会爱上它！

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515克
142克
47克

5311
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800克

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陈皮 1块

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生抽 10毫升

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老抽 5毫升

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料酒 20毫升

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腐乳 2小块（15克左右）

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黄豆酱 15-20克

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白糖 20克

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盐 15克（根据个人口味添加）

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炖肉香料：香叶、肉桂（桂皮）大料、丁香、草果、砂仁、小茴香、甘草、白芷、肉蔻，适量

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必备：葱段、姜片

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水 800-900毫升

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鸡蛋 5个（如果不喜欢吃熏鸡蛋可以不放）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
煮鸡蛋（鸡蛋冷水下锅煮7分钟，然后放冷水泡一会儿方便剥皮）
步骤2/11 点击查看大图
肉洗干净
步骤3/11 点击查看大图
冷水下锅，肉要焯水去血沫，时间不用很长
步骤4/11 点击查看大图
沥干水分，否则炒糖色时候热油飞溅容易烫伤手
步骤5/11 点击查看大图
锅内放少许花生油中小火搅拌，感觉白糖变为焦糖色并且有泡泡时候，放焯好水的五花肉快速翻炒，肉均匀的裹满糖色盛出备用
步骤6/11 点击查看大图
我用的是这几样调料，仅供参考
步骤7/11 点击查看大图
把炒好的五花肉倒入锅中，加入清水倒入生抽、老抽、料酒，等锅开放入图中几样配料。
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开转小火
步骤9/11 点击查看大图
慢炖50分钟再放盐
步骤10/11 点击查看大图
做好了，略微有些汤汁这样可以烩土豆、白菜来吃
最后一步点击查看大图
新春佳节，为家人做一道硬菜

小贴士

自古陈皮就有健脾和胃、降逆化痰的功效，春节期间不免大鱼大肉使人胃口难以消化，就配以陈皮来做一道荤菜吧！我用的是珐琅锅，可以慢炖入味儿，如果时间比较紧就用高压锅或者电炖锅做节省时间，味道也不错！切记香料等调料都不用多放，盐也在最后十分钟左右放即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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