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宅初七～纸杯蛋糕的做法

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宅初七～纸杯蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 70克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 10克

、

牛奶 50克

、

盐 1克

、

葡萄干 20克

、

蔓越莓 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，容器必须保证无水无油！先把蛋黄加入10克白砂糖打发
步骤2/6 点击查看大图
在打发的蛋黄液里加入牛奶，油，盐，搅拌均匀，再将低筋面粉过筛放入蛋黄液搅拌均匀
步骤3/6 点击查看大图
蛋白放入柠檬汁，打成鱼眼状，剩下的白砂糖分成三份，第一次加入白砂糖，继续打发，分两次再加入白砂糖～
步骤4/6 点击查看大图
把蛋白打发成有纹路，拉出尖角不易倒
步骤5/6 点击查看大图
将打发的蛋白放入蛋液中，用上下搅拌的方法（类似炒菜的手法）将蛋白和蛋液搅拌均匀，再放入葡萄干和蔓越莓干
最后一步点击查看大图
烤箱160预热5分钟，上下160度烤30分钟，如果蛋糕爬的快，适当降低温度

小贴士

蛋糕有的用全蛋打发有的是分离打发，我研究了一下，全蛋打发口感更密实，分离打发更蓬松～所以看自己口感，我家宝比较喜欢松软的，这次火候还是不好，开裂了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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