豹纹吐司（冷藏中种）

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豹纹，是多少人钟情的图案！无论是服饰还是配饰，抑或生活中一些物品以及包装等等，都能见到豹纹那迷人的纹路。那么，把食物做成这样的图案呢？豹纹吐司，切开后每一片都有着独特的图案，美丽的豹纹，迷到你了吗？真的，这款吐司做起来有些麻烦，但成品后你会觉得，很值！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种（冷藏）

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金山日式吐司粉（高筋粉） 210克

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酵母 2克

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盐 1克

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水 120克

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主面团

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金山日式吐司（高筋粉） 90克

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酵母 2克

、

盐 1克

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水或者牛奶 50-70克

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白砂糖 30克

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安佳黄油 28克

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竹炭粉 2克左右

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可可粉 3-4克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主要食材合影
步骤2/23 点击查看大图
首先来准备中种材料，210克金山日式吐司粉加2克酵母，1克盐，120克水混合，盐和酵母分开放置。
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揉成一个光滑的面团即可，不用出膜。放在发酵盒或者盆中加保鲜膜，冰箱冷藏17个小时左右。我一般晚上做好中种，第二天用正好。
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17小时后，发酵好的中种面团，可以看到蜂窝状的组织。
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把中种面团切成小块，加入吐司粉、白糖、酵母、盐，和水（牛奶），水的量要根据高粉的吸水性来调节，日式吐司粉需要的水量较少，50克足够。揉成有韧性的面团后加入安佳黄油继续揉。
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最后能拉出结实的薄膜，面团就揉好了，金山日式吐司粉是我用过的最好用的吐司粉，特容易出膜。
步骤7/23 点击查看大图
把面团分成三份，一份大的约230克，两份小的各约150克。
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其中一份小的面团加入2-3克左右的竹炭粉，揉成均匀的黑色面团。
步骤9/23 点击查看大图
另外一个小的面团加入3-4克左右的可可粉，揉成褐色面团。
步骤10/23 点击查看大图
每种颜色的面团各分成15个小面团，不用很平均的分，大小差不太多就可以。揉匀后盖保鲜膜备用。
步骤11/23 点击查看大图
取一个褐色小面团幹开成长椭圆形。
步骤12/23 点击查看大图
从侧面卷起成一个长条，长度短于吐司盒的长度。
步骤13/23 点击查看大图
这样把15块褐色小面团全部幹开卷成条，保鲜膜覆盖备用。
步骤14/23 点击查看大图
再取一块黑色小面团，先搓长一点再幹开成一个长椭圆形面片。
步骤15/23 点击查看大图
把褐色长条面团放在黑色长椭圆面片上。
步骤16/23 点击查看大图
黑色面片包住褐色面条，不用完全包住，稍微露出一小部分褐色部分，这样把15条都做完，盖保鲜膜备用。
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取一块白色面团，同样幹成长椭圆形，把之前做好的黑色包褐色长条面团放在上面。白色面片要大于黑色部分才能包的住。
步骤18/23 点击查看大图
整体都包住，捏紧。
步骤19/23 点击查看大图
这样逐个都包好。
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一条条的放入吐司盒中，盖保鲜膜，放入发酵箱或者烤箱中发酵50分钟左右。
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发酵到八分满时盖好吐司盒盖子，放入预热好的烤箱，170度左右烤40分钟。每家烤箱温度不一样，请根据自己家烤箱情况调整温度与时间。
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烤好的豹纹吐司，切开有惊喜，花纹完全是随机形成，每一片都不同，但都非常漂亮！
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成品图，蛋白质13.7含量的金山吐司粉，做出来的面包与吐司味道都特好。