麻薯软欧

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前几个月到上海参加展会，顺道去看一下本地的面包店所做的面包产品，发现面包做的不咋滴，价格倒是不便宜，就两个面包就要了88元，太扎心了。这是一道麻薯软欧，做法倒不算是特别难，为了能在家还原这道面包，顺道挑战一下所谓的知名网红店，制作了这道麻薯软欧。蒸制后的麻薯跟可可面团混合一起，经过高温烘烤后保留了面包的麦香与嚼劲，同时富有弹性的麻薯在口感上给人们一种味蕾上的冲击，太好吃了！自从做了这款麻薯软欧，家里人每天都墙裂要求拿这个做早餐，虽然成本不高，但好歹要时间呀！喜欢的朋友也一起来试试吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包材料如下

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高筋粉 250克

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可可粉 15克

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鸡蛋 40克

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黄油 25克

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白糖 55克

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牛奶 110克

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酵母 4克

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麻薯材料如下

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糯米粉 70克

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玉米淀粉 20克

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牛奶 120克

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白糖 30克

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黄油 10克

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盐 1.5克

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夹馅材料如下

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核桃、葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
步骤2/15 点击查看大图
放入蒸架上蒸20分钟，至全部变成透明
步骤3/15 点击查看大图
高筋粉250g，白糖55g，盐2g，牛奶110g，可可粉15，鸡蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的面团
步骤4/15 点击查看大图
加入黄油25g
步骤5/15 点击查看大图
继续揉至出膜
步骤6/15 点击查看大图
放碗里，入烤箱或发酵箱发酵至两倍大小
步骤7/15 点击查看大图
蒸好的麻糍晾凉后加入黄油
步骤8/15 点击查看大图
用筷子或者手揉匀，包保鲜膜待用
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的可可味面团非常大，取出
步骤10/15 点击查看大图
把发酵好的可可面团和麻糍都分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤11/15 点击查看大图
取一份可可面团擀成长方形，麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面，撒上核桃碎和葡萄干（核桃预先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎喜欢其他果干果仁也都可以加）
步骤12/15 点击查看大图
卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵至1.5倍大小，约40分钟
步骤13/15 点击查看大图
发酵好后用筛子撒上一层面粉，用刀在上面划几刀，撒面粉既有装饰的作用，又可以让面团不那么干
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的daogrsM6s蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置170度烤30分种
最后一步点击查看大图
成品