重芝士蛋糕

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重芝士蛋糕

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此配方是6寸重芝士蛋糕，步骤图是将配料表翻了一倍，做的8寸重芝士蛋糕。没办法，谁叫我是个懒人咧！6寸和8寸的步骤一模一样，要洗的容器也是一样多，那我肯定做个大的咧！省事……(●• ̀ω•́ )✧

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 65g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁 10g

、

牛奶 80g

、

朗姆酒 15ml

、

香草精 1.25ml

、

奥利奥 85g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将奥利奥去除夹心，或者直接用奥利奥碎。
步骤2/28 点击查看大图
准备食材
步骤3/28 点击查看大图
将奥利奥装入保鲜袋压碎，越碎越好。
步骤4/28 点击查看大图
将黄油放入微波炉加热1分钟
步骤5/28 点击查看大图
融化成液态
步骤6/28 点击查看大图
加入奥利奥碎
步骤7/28 点击查看大图
混合均匀
步骤8/28 点击查看大图
倒入模具中压平，压实。然后将模具放入冰箱中冷藏待用。
步骤9/28 点击查看大图
将奶油奶酪隔水软化
步骤10/28 点击查看大图
用叉子很轻易将奶酪戳散就可以了
步骤11/28 点击查看大图
用电动打蛋器将奶酪搅打顺滑
步骤12/28 点击查看大图
加入细砂糖，搅打均匀。
步骤13/28 点击查看大图
细砂糖要完全搅打融化。
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逐个加入鸡蛋，每次搅打均匀后再加下一个。
步骤15/28 点击查看大图
面糊变稀了一点，非常顺滑。
步骤16/28 点击查看大图
加入柠檬汁，搅打均匀。
步骤17/28 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅打均匀。
步骤18/28 点击查看大图
加入牛奶、香草精、朗姆酒，搅打均匀。
步骤19/28 点击查看大图
将面糊倒入活底圆模中
步骤20/28 点击查看大图
在桌上轻摔几下，震出大气泡。
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在模具外包上两层锡纸
步骤22/28 点击查看大图
模具放入深烤盘，在烤盘里倒入热水7分满。
步骤23/28 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层，150度烤60分钟。
步骤24/28 点击查看大图
中途观察上色情况，觉得表面颜色可以了就盖上油纸或者锡纸，防止颜色过深。
步骤25/28 点击查看大图
时间到了，用竹签在蛋糕上扎一下，取出没有湿面糊就是烤熟了。(不要急着取出，让蛋糕继续在烤箱里焖30分钟。）
步骤26/28 点击查看大图
将蛋糕取出后，放入冰箱冷藏后食用，味道更好。
步骤27/28 点击查看大图
切块的时候，将刀在热水里泡一下，擦干再切。每切一刀就要泡一下，不然就跟我切的一样，切面不光滑。
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成品图～

小贴士

1.奥利奥可以用消化饼干代替。 2.建议碾碎饼干的时候，套2层保鲜袋不易破。 3.黄油可以放入微波炉融化，也可以隔水融化。 4.用水浴法烤蛋糕，活底模具外面一定要包锡纸，以免漏水。

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