红糖馒头
天冷了,来点红糖补补身。
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步骤1/9
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将5克耐高糖酵母粉倒入240克水中,静置5分钟(或把水分成140克和100克,140用来化开酵母粉,100克用来化开红糖)
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步骤2/9
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将120克红糖倒入500克面粉中,搅拌均匀。(如果红糖已经用水化开,就不用这部了。)
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步骤3/9
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将静置后的酵母水倒入面粉中搅拌成棉絮状。(要是红糖用水化开的,再将红糖水倒入搅拌)
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步骤4/9
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揉面,至面光滑。盖上湿布。静置发酵2小时(冬天注意保暖,太冷影响发酵)
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步骤5/9
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发酵至两倍大后,撒干粉,再揉面排气。擀成四方形的面皮。
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步骤6/9
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面皮上再撒一层红糖,爱吃甜的多撒点,不爱吃的也可以不撒。
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步骤7/9
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将面皮卷起成条装。切小段,垫硅胶蒸垫,放入蒸屉中盖上湿毛巾,再发酵30分钟。
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步骤8/9
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蒸笼水烧开,上笼屉,蒸12分钟。后关火,闷5分钟。
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最后一步
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成品图
儿子爱吃的,妈妈都会做
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发布于 2020-01-29 · 上海
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