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色泽金黄，喷香酥脆的干炸响铃的做法

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色泽金黄，喷香酥脆的干炸响铃

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炸响铃是我们浙江的一道名菜，就是用豆腐衣卷上馅料炸至而成，薄如蝉翼豆腐衣包上肉馅经过油炸后，吃起来“咔嚓咔嚓”脆如响铃，便有了这样一个形象的名字。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豆腐衣 2张

、

猪肉 300克

、

荸荠 10个

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒适量

、

白砂糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。
步骤2/9 点击查看大图
2张豆腐衣用温水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，不易久泡。
步骤3/9 点击查看大图
买回来的猪肉清洗干净，剁成肉末，荸荠去皮后也切成小粒。
步骤4/9 点击查看大图
把肉末和荸荠粒拌匀后加入料酒，盐，生抽，蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
步骤5/9 点击查看大图
把一张泡软的豆腐衣铺平，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端。
步骤6/9 点击查看大图
慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。
步骤7/9 点击查看大图
取一锅，倒入适量油，4成热，把切好的豆腐卷放入锅中，炸至金黄酥脆就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
外面酥酥脆脆的表皮，里面是鲜嫩可口的肉馅，一咬鲜汁四溢，真的是非常好吃。
最后一步点击查看大图
也可以蘸上自己喜欢的酱料。

小贴士

1、豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉馅时好操作。2、馅料可以放自己喜欢的，纯肉的，或者放上自己喜欢的配料。3、下锅时的油不用太高，4成就可以，炸的时候，把接口的地方先入锅中，可以使封口处定型不易散，炸的时候要用筷子不断翻搅，以防互相粘在一起和糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-29

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