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江西爆款：辣椒炒肉的做法

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江西爆款：辣椒炒肉

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辣椒炒肉一直是江西人餐桌上必不可少的一道菜。然而，想做出辣得恰到好处，开胃却不会让你“失去战斗力”的辣椒炒肉，可不是一门简单的学问，一起跟我来学学吧！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

前腿肉

、

青红椒、大蒜段（可无）

、

料酒

、

腌肉的调料：生粉、生抽

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步：前期准备1⃣️用生粉/嫩肉粉、生抽将切好的肉片腌制一下2⃣️辣椒最好选有辣味的辣椒，不推荐不辣的灯笼椒或者过于辣的小米椒。3⃣️切好大蒜段、姜切片*各个食材切的大小请看图
步骤2/3 点击查看大图
第二步：肉炒熟热锅热油，下姜片，下肉，快速且不停翻炒至所有肉断生变色，加料酒（或啤酒、黄酒），炖一会，装盘放到一边。
最后一步点击查看大图
第三步：炒辣椒重新倒油，下大蒜段爆香，再下辣椒，翻炒一会，下肉一起炒，如果锅开始冒白烟说明有糊的可能，加一点水，炖一下，加盐，翻炒一下，出锅。

小贴士

*怕辣的话可以在炒辣椒的时候放一次盐，这样辣椒水分析出，不会那么辣。 *同理，炒蔬菜的时候为防止糊锅，也可以早一点放盐。 *一定不要忘了加料酒呀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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