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6寸戚风皇冠白雪公主蛋糕的做法

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6寸戚风皇冠白雪公主蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

玉米油 30g

、

牛奶 30g

、

细砂糖 40g

、

白雪公主玩偶 1个

、

皇冠 1个

、

淡奶油 350g

、

细砂糖 30g

、

火龙果 1大颗

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
玉米油加入牛奶拌匀（盆中无油无水）
步骤2/29 点击查看大图
乳化完毕，如图
步骤3/29 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/29 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/29 点击查看大图
用画8字或Z字搅拌均匀（不可画圈，易起筋）蛋黄糊完成
步骤7/29 点击查看大图
蛋清中加入细砂糖（盆中无油无水）
步骤8/29 点击查看大图
搅打至鱼泡状
步骤9/29 点击查看大图
继续搅打至提起打蛋头有直立的小三角出现
步骤10/29 点击查看大图
蛋白打发完毕，细腻如图状态
步骤11/29 点击查看大图
如图
步骤12/29 点击查看大图
取一半蛋清加入蛋黄糊中
步骤13/29 点击查看大图
用炒菜手法翻拌均匀（不可画圈，会消泡）翻版均匀如图
步骤14/29 点击查看大图
将剩余的蛋白加入蛋黄糊中继续翻拌均匀
步骤15/29 点击查看大图
如图所示
步骤16/29 点击查看大图
倒入模具中，震几下把气泡震出
步骤17/29 点击查看大图
烤箱180度预热，预热好后上下火160度烤30分钟，调整至上下火145度烤20分钟，即可
步骤18/29 点击查看大图
出炉后震几下马上倒扣
步骤19/29 点击查看大图
晾凉后脱模，完美！
步骤20/29 点击查看大图
火龙果切成小颗粒
步骤21/29 点击查看大图
蛋糕均等分成4片（可以分片器）
步骤22/29 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖（盆中无油无水）
步骤23/29 点击查看大图
大致七八分发
步骤24/29 点击查看大图
一层蛋糕一层奶油一层水果叠加起来
步骤25/29 点击查看大图
如图
步骤26/29 点击查看大图
蛋糕抹面
步骤27/29 点击查看大图
可做造型（当然忽略我这个抹面造型）
步骤28/29 点击查看大图
皇冠要用保鲜膜包裹住
最后一步点击查看大图
放白雪公主，底部要有保险膜哦，撒点糖珠，完成咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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