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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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京酱肉丝是老北京的传统菜肴，裹满酱汁的肉丝就着豆皮萝卜卷，爽脆中带着酱香浓郁的肉丝，口感超赞！这道菜的摆盘造型也是特别美，豆皮萝卜丝卷摆成一圈，如同鲜花盛开的造型，是特别适合新年的一道菜肴！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肉丝 400g

、

蛋清 1个

、

淀粉 4g

、

料酒 8g

、

盐 2g

、

胡椒粉 1g

、

胡萝卜 1根

、

香菜适量

、

豆皮 2张

、

甜面酱 20g

、

白糖 8g

、

酱油心生适量

、

小鲜侶调味汁适量

、

老抽 5g

、

料酒 10g

、

清水 23g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材和工具：肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克植物油适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13 点击查看大图
胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；
步骤3/13 点击查看大图
卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；
步骤4/13 点击查看大图
斜切成2-3cm左右的小段；
步骤5/13 点击查看大图
围成一圈摆在盘中待用；
步骤6/13 点击查看大图
肉丝400克装碗，打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克，抓拌均匀腌制一会儿；
步骤7/13 点击查看大图
调酱汁：甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克，搅拌均匀待用；
步骤8/13 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；
步骤9/13 点击查看大图
倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；
步骤10/13 点击查看大图
大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；
步骤11/13 点击查看大图
盛出放在盘子中间即可；
步骤12/13 点击查看大图
肉丝瘦而不柴，咸甜适口，家人吃完都赞不绝口；
最后一步点击查看大图
老北京儿味十足的京酱肉丝你学会了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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